Базовые знания о древнем и благородном сорте белого винограда.

Мы уже писали о нём подробно, здесь же - краткая информация, что-то вроде визитной карточки.

Что такое Совиньон Блан?

Это сорт белого винограда, произрастающий по всему миру. Название его переводится с французского как Дикий белый. По количеству гектаров, отданных под него, Совиньон Блан занимает восьмое место в мире.

Как он выглядит?

Очень долго виноградины Совиньона окрашены в зелёный цвет. Виноградины мелкие, плотно скомпонованы в кисти. Он поздно расцветает, но рано созревает.

Откуда родом Совиньон Блан?

Само собой, из Франции (почти все благородные сорта оттуда). В середине восемнадцатого века во Франции Совиньон Блан скрестили с Каберне Фран и получили Каберне Совиньон.

Совиньон Блан и Сансере – это одно и то же?

Нет. Сансере (Sancerre) – это территория в долине Луары. Можно сказать, что именно оттуда Совиньон Блан и начал своё путешествие по миру. Долгое время его называли Сансером, но сейчас, когда виноград распространён во всём мире, его уже называют настоящим именем. Между тем, белый Сансер – это всё равно только Совиньон Блан (красный Сансер, кстати - Пино Нуар). Таким образом, не каждый Совиньон Блан – Сансер, но каждый белый Сансер – Совиньон Блан.

Каков Совиньон Блан на вкус?

Вкус вина сильно различается в зависимости от региона, где оно производится. Совиньон из Нового Света лёгкий, с фруктовыми нотками. Из Старого – более жёсткий и кислый.

Почему Совиньон Блан может пахнуть травой?

При насыщении кислородом напиток понемногу начинает распадаться. Часть ароматических компонентов, разрушаясь, образуют альтернативные молекулы. Вот, Рислингу с этим тоже повезло. Он по запаху бензин может напоминать.