Диет в мире существует множество. Некоторые эффективные, а некоторые даже полезные.

Эта тема оказалась очень богатой почвой для всякого рода спекуляций. В первую очередь спекулировать начали производители продуктов, стремясь содрать за «правильные» дороже. Попробуем разобраться.

Обезжиренное молоко полезнее жирного.

По мнению диетологов, обезжиренное молоко, в котором содержится меньше насыщенных жиров, меньше способствует ожирению и атеросклерозу, чем обычное.

Это предположение не было подтверждено достоверными исследованиями, в то время, как обратное – было. Кроме того, были проведены очень длительные исследования на медсёстрах (это удобно, т.к. их легко найти для динамического наблюдения) по поводу употребления насыщенных и ненасыщенных жиров. Сравнивали вред от употребления сливочного масла и маргарина. Получилось, что маргарин, лишённый насыщенных жиров, вызывал большую степень атеросклероза сосудов, чем сливочное масло. Что уж тогда говорить про 3 % жира в молоке?

Более того – насыщенные (животные) жиры – это источник холестерина, а из холестерина синтезируются все половые гормоны и гормоны надпочечников, осуществляющие адаптацию организма к стрессу.

Картофель – это вредно.

Да, вредно, если он в чипсах или жареный. Но запечённый картофель в кожуре и витамины сохраняет (не все, конечно) и будет источником клетчатки (если с кожурой съесть).

Картофель – низкокалорийный продукт, если при приготовлении масло не использовать.

Пища без глютена полезнее.

Под этот миф продавцы спиртного ещё и безглютеновый алкоголь предлагают.

Глютен – белок, содержащийся в некоторых злаках: пшенице, ржи, ячмене, овсе. При заболевании целиакия у человека нет фермента, который глютен расщепляет. Это проявляется нарушением работы кишечника. Т.к. глютеновые продукты широко распространены, то и проявления обычно выражены сильно.

Заболевание это достаточно редкое, поэтому здоровому человеку нет смысла извращаться. Это всё равно, что ходить с костылями «на всякий случай».

Безглютеновая водка очень широко тиражируется в США, т.к. её гонят в основном из кукурузы или фруктов. Такой продукт получается ниже классом, чем пшеничная водка, даже при большом количестве дистилляций. Зато глютена нет. В пшеничной водке тоже глютена нет, весь продистиллировался.

А вот пиво содержит глютен по полной программе. Интересно, любители этой диеты об этом знают?

Суши – это всегда здоровая пища.

Не всегда, из-за большого количества легкоусвояемых углеводов. Конкретно, это рис. Кроме того, в соевый соус часто добавляют сахар.

Сок полон фруктов.

Только если вы его сами выжали. Очень часто сейчас соки разводят из концентратов и добавляют сахар. Пользы в таком напитке будет немного.