Первый самый логичный ответ – чтобы сильнее хотелось пить и больше пива выпилось. Этот ответ, конечно, логичный, но не единственный. Солёные закуски ведь не подаются к вину, даже к сухому, или к шампанскому брют. Даже к водке как-то не очень. А вот с пивом сочетаются идеально. Мы решили систематизировать все факты.
Благодаря соли пиво легче пьётся.
Рецепторы языка, отвечающие за восприятие солёного, совпадают с рецепторами, отвечающими за горькое. Поэтому съев солёную закуску, мы ненадолго отключаем ощущение горечи от хмеля, содержащегося в пиве. К горькой водке, кстати, тоже неплохо подходит солёная закуска в виде квашеной капусты и солёных огурцов.
Соль усиливает жажду.
Понятно, что сидя в баре вряд ли жажду будут утолять водой. А для того, чтобы повысить продажу пива, добавление солёных закусок – очень неплохая идея.
Пиво улучшает вкус солёных закусок.
Действительно, не так уж много солёных орешков можно съесть за один присест. В данном случае, пиво, раздражая рецепторы языка, отвечающие за горькое, снижает чувствительность и к солёному, поэтому закуска кажется более съедобной.
Пиво стимулирует аппетит.
В пиве содержатся углеводы, которые очень быстро всасываются в кровь, резко повышая сахар. Обычно при резком повышении сахара поджелудочная железа выделяет большее количество инсулина, чем нужно. Это приводит к снижению сахара в крови ниже привычной для человека нормы, что повышает аппетит.
